1、什么是气调冷库？

气调冷库是一种特殊类型的冷库，气调贮藏是现在相对先进的果蔬保鲜贮藏方法。它在普通冷库的基础上，通过调节库内气体成分，通过对贮藏环境中的温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好的保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期3-5倍，气调库内贮藏的果蔬，出库后先从“休眠”状态“苏醒”，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长21-28天，是普通冷库的3-4倍。

气调冷库的主要特点

（1）调节气体成分：通过控制氧气、二氧化碳等气体的浓度，创造适宜特定货物贮藏的环境。

（2）延长贮藏期：有助于保持货物的新鲜度和品质，延长其保质期。

（3） 抑制呼吸作用：降低货物的新陈代谢，减少养分消耗。

（4）防虫防霉：改善贮藏环境，减少病虫害的发生。

（5）精确控制环境：对温度、湿度等参数进行精确控制。

经过气调贮藏的果蔬所具有的特点

（1）很好的保持果蔬原有的形、色、味

（2）果实硬度高于普通冷藏

（3）果实腐烂率低，自然损耗（失水率）低

（4）延长货架期，是因为果蔬长期受低氧气和二氧化碳的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段长时间的休眠期

（5）适合长途运输，果蔬质量明显改善

气调冷库适用于贮藏对气体环境要求较高的货物，如水果、蔬菜、花卉等。它在提高货物贮藏质量、减少损耗方面具有明显优势。

2、气调库的构成

气调库是一个综合性系统优化控制过程。气调库一般由库体围护、保温、气密处理、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2气体自动检测控制系统构成。气调库库体不仅要求具有良好的隔热性，减少外界热量对库内温度的影响，更重要的是要求具有良好的气密性，减少或消除外界空气对库内气体成分的压力，保证库内气体成分调节速度快，波动幅度小，从而提高果品贮藏质量，降低贮藏成本，延长果品贮藏时间。气调库库体主要由保温层和气密层构成。气调库达到所要求的气体成分并保持相对稳定，除了要有符合要求的气密性库体外，还要有相应气体调节设备、管道、阀门所组成的系统，即气调系统。整个气调系统包括气脱除、二氧化碳脱除系统、灭菌、湿度及气体成分自动分析仪等。

3、气调冷库设计安装注意事项

（1）气调库一般设计为多室的的形式（适合批量进出货），单间贮量通常在50～200t之间，高度应该适当以便提高单位面积的存储量。

（2）气调库必须具有更好的气密性。普通冷库一般适合多次储存频繁出货的形式，而气调库运行模式一般为一次进货/一次出货的形式。这是因为保持气调库内形成要求的气体成分，并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定值，减免库内外“串气”。

（3）气调库是一种更密闭式冷库，当库内温度升降时，其气体压力也随之变化，库内外会形成一定气压差。所以气压平衡安全装置的设置是必要的。不然，容易使得库体受压渗气而破坏“气调”状态。

（4）气调贮藏要求果蔬入库速度快，装满后封库调节库内的空气成分，让果蔬在最短的时间内进入“气调”状态。平时管理中也不可能像普通冷库那样“随便”进出货物，否则库内的气体成分就会经常变动，从而减弱或失去气调贮藏的作用。果蔬出库时，最好一次出完或在短期内分批出完。

（5）气调库贮藏的货物为果蔬，为了减少干耗，传热温差小是维持库内要求的相对湿度的一个有效方法。

（6）不同的果蔬的存储条件需要调节存储空间的空气成分，调节空气成分的设备要根据不同的果蔬的存储条件进行合理配置，果蔬气调贮藏的关键是控制库内气调参数，以保持果蔬的新鲜程度，延长贮藏时间。因此，准确掌握被贮果蔬产品的（最适）气调参数，（氮气、氧气、二氧化碳气体的百分比含量）十分重要，它在很大程度上决定着气调贮藏的成败和效果。

（7）气调库的库体形式也可以是多样的，有土建形式，也可是库板拼装式的。但由于气调库有以上的特点，贮藏的时间又很长，在气调库的库体设计时就要注意选择合适的形式和材料。

（8）拼装式气调库采用聚氨脂彩钢库板较妥，它的吸水率、保温效果和拼接后的气密性都远好于聚苯乙烯彩钢板的建筑板。

（9）气调库的库门选择也是关键，如果气调库的库门气密性不好，容易“渗气”导致所需“气调”状态破坏。

（10）气调库应选择或设计适合气调库的气压平衡安全装置。

4、在使用气调冷库时，需要注意哪些事项？

（1）货物预处理：确保货物符合入库要求，如适当的成熟度、无病虫害等。

（2）入库速度：控制货物进入冷库的速度，避免库内气体环境剧烈变化。

（3）货物堆码：合理堆码，保证空气流通，避免局部温度过高或过低。

（4）温度控制：严格按照设定的温度范围进行控制。

（5）湿度调节：根据货物特性，保持适宜的湿度。

（6）气体成分监测：定期检测氧气、二氧化碳等气体的浓度。

（7）设备运行：注意制冷设备、气调设备的运行状况，确保正常工作。

（8）防火安全：配备合适的防火设施，遵守消防规定。

（9）人员培训：操作人员应经过专业培训，了解气调冷库的特点和操作要点。

（10）清洁卫生：保持冷库的清洁，防止病虫害滋生。

（11）应急预案：制定针对设备故障、气体成分异常等情况的应急预案。

（12）出库管理：按照规定的程序进行出库，避免外界空气快速进入冷库。

（13）记录与追溯：做好温度、湿度、气体成分等数据的记录，便于追溯和分析。